此課程為提供同學親自參與食品加工實作的難得機會，經由台大農場經驗豐富的工作人員帶領同學利用烘焙工廠的設施，認識烘焙產品、產品製作及產品品嚐。每次上課前後，由老師針對每次實作產品的種類以深入淺出的形式將烘焙學原理與技術介紹給同學，使同學除了烘焙產品製作技巧的練習外，更能了解其原理與應用。